Stiamo attraversando un periodo complicato che prescinde da come uno veda la società in cui viviamo, rimane il fatto che quella che io già vedevo come una mancanza di senso civico a me personalmente sta creando un disagio tale che sempre di più mi allontana dalla gente e mi induce a preferire il silenzio dei boschi e la compagnia delle mie cagnoline.
Qualche giorno fa una vicina di casa, che so provare i miei stessi sentimenti, mi ha invitata in un gruppo social nel quale sono entrata senza troppe aspettative, temendo le consuete chiacchiere prive di ulteriori sviluppi ma, detto fatto, in mezza giornata mi sono trovata coinvolta in una quantità tale di iniziative da non riuscire a starci dietro. Insomma, in una realtà in cui si fa di tutto per dividerci noi ci siamo riuniti in allegria, abbracciandoci e divertendoci!
Una di tali iniziative ha portato alla creazione del “Gruppo Biscotti”: potevo mancare? E quindi ne ho approfittato per portare con me il mio barattolo di Fiordifrutta Rigoni di Asiago e di prepare qualche altro biscotto natalizio, con l’idea di donarli a chi attualmente si trova ad essere sospeso dal lavoro e quindi in grosse difficoltà economiche.
Post in collaborazione con Rigoni di Asiago.
Tostare le mandorle per qualche minuto, in forno a 180 gradi oppure direttamente in padella, poi, una volta raffreddate, macinarle grossolanamente unendovi qualche cucchiaiata di zucchero presa dal totale. A parte sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e unirvi l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Unire anche le mandorle insieme allo zucchero rimasto, il pizzico di sale e, da ultimo, il burro freddo a dadini; impastare velocemente e lasciare l'impasto, avvolto nella pellicola, in frigorifero a rassodare per almeno un'ora. Trascorso tale periodo estrarre dal frigo e stendere velocemente l'impasto sulla spianatoia infarinata, ritagliare le forme preferite ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti, finchè l'impasto inizia leggermente a dorarsi, Una volta raffreddati, farcire i biscotti con la confettura e sovrapporli; attendere ancora qualche ora affinchè la confettura solidifichi al meglio per tenere uniti i biscottini. Servire con zucchero a velo. Biscotti Lienzer
Print Recipe
Ingredients
Instructions
8 Comments
Daniela
18 Novembre 2021 at 13:59Tati che belli i tuoi biscotti che bella la campana di vetro cn casette di legno dentro (adorooooo) ma soprattutto che bella l iniziativa biscotti!!!vorrei ci fossero iniziative così pure dalle mie parti!
Tatiana
26 Novembre 2021 at 13:14Pensa che questo gruppo l’ho trovato su fb, poi da lì sono nati i gruppi whatsapp e ci siamo incontrate 🙂
speedy70
18 Novembre 2021 at 20:45Perfetti e golosi questi biscotti, bravissima!!!!
Tatiana
26 Novembre 2021 at 13:15Infatti sono a malapena riuscita a fotografarli che, tempo pochi minuti, non ce n’erano più… 🙂
ipasticciditerry
22 Novembre 2021 at 12:05Qui siamo già in piena atmosfera natalizia. Questi biscottini sarei capace di mangiarmene in quantità industriali. Brava Tati
Tatiana
26 Novembre 2021 at 13:16Eh sì, quest’anno sono lanciata nel crearmi degli spazi coccolosi e scintillanti, più la situazione economico-sociale peggiora e più sento il bisogno di vivere nella gioia e nella soddisfazione 🙂
lea
29 Dicembre 2021 at 16:32Che meraviglia i tuoi biscotti! saranno buonissimi!
Tatiana
29 Dicembre 2021 at 18:37Sono stati un po’ laboriosi poiché io con la frolla ho seri problemi strutturali 😂 ma li rifarei mille volte: deliziosi!