| Tempo di preparazione | 30 mins |
| Tempo di cottura | 10 mins |
| Porzioni |
6 persone
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Ingredienti
Per la pasta biscotto
- 4 uova intere
- 100 g. zucchero semolato più 2 cucchiai
- 100 g. farina
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la farcitura
- 250 g. Nocciolata - crema al cacao e nocciole Rigoni
- 250 g. Nocciolata bianca - crema alle nocciole Rigoni
- 250 g. mascarpone
- q.b. decorazioni a piacere
Ingredienti
Per la pasta biscotto
Per la farcitura
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Istruzioni
Per la pasta biscotto
- Per prima cosa preparare la meringa montando a neve ferma gli albumi con lo zucchero, versandolo un po' alla volta, ed aggiungendovi un pizzico di sale. Solo a meringa montata aggiungere prima la vaniglia e poi, un po' per volta, i tuorli leggermente sbattuti (non montati), la farina, mescolando delicatamente con una spatola, dall'alto verso il basso, per non smontare l'impasto. Versare il tutto su una leccarda rivestita di carta forno, livellare bene con la spatola e poi cuocere a 180° in forno statico preriscaldato per non più di 10 minuti, togliendo la teglia non appena la superficie sarà leggermente dorata. Finchè la pasta biscotto è calda, versarvi due cucchiai di zucchero semolato e coprirla con della pellicola in maniera tale da preservarne l'umidità, che ci aiuterà ad arrotolarla; appena sarà possibile maneggiarla arrotolarla su se stessa rivestendola completamente con dell'altra pellicola e attendere che si raffreddi prima di srotolarla.
Per la farcitura
- Nel mentre attendiamo che la pasta si raffreddi iniziamo a montare la Nocciolata bianca con il mascarpone, utilizzando le fruste affinchè il composto risulti spumoso: questo verrà utilizzato per la copertura. A questo punto srotoliamo la pasta staccando sia la carta forno che la pellicola e ne spalmiamo l'interno con della Nocciolata al cacao, poi la arrotoliamo nuovamente, ne rifiliamo per bene le estremità e la ricopriamo con la crema alla Nocciolata bianca e il mascarpone, decorando alla fine a piacere. Io ho usato delle letterine di zucchero colorato piacevolmente scrocchiarelle sotto i denti!