Muffins con il cuore di crema di cioccolato bianco

Finalmente la mattina apro le finestre e mi godo il sole dei balconi, ogni giorno controllo con immensa soddisfazione l’orticello che mi dona i suoi frutti e, nonostante la mia pazienza e la mia stabilità mentale vengano messe ogni giorno a dura prova da eventi che vorrei scrollarmi di dosso, vi sono dei piccoli, significativi episodi che mi riscaldano il cuore, come il momento di gioia che mi ha donato la mia collega qualche giorno fa… ed è davvero riduttivo chiamarla solamente collega perchè è una gioia ogni volta che scambiamo quattro chiacchiere… è una persona davvero speciale!

Pur dopo qualche tempo dal mio compleanno mi ha portato degli stampini da dolci in silicone, tra cui questi piccini, coloratissimi, stupendi… perfetti per muffins e cupcakes, deliziosi! Un gesto delicato e inaspettato e ancor più gradito perchè il mio forno è ancora in letargo, sembra sia un caso disperato, e questi stampini mi permettono di fare qualcosa anche al microonde, come i muffins appena sfornati!

Ho preparato la parte liquida dell’impasto con il burro fuso al microonde, l’uovo e il latte e ho unito il tutto alla parte secca precedentemente preparata con la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito per dolci, ho mescolato e iniziato a versarne la punta di un cucchiaio nello stampino, poi al centro ho messo un cucchiaino di crema di cioccolato bianco (crema tipo Nutella, per capirci, ma tutta bianca), ho ricoperto con dell’altro impasto e ho messo nel microonde per 3-4 minuti a 800 Watt: chiaramente l’impasto non prenderà molto colore, sebbene abbia fatto un tentativo di far andare il grill per un minuto, ma il sapore non ne risentirà affatto.

Il ripieno cremoso tende un po’ a caramellare, vista la preparazione al micro, ma non è affatto sgradevole, dona una punta di croccantezza all’impasto molto morbido: è stata una magnifica merenda che mi ha addolcito un pomeriggio di studio con il mio piccolo sfaticato!

Grazie Isa!!! 🙂

Riepilogo degli ingredienti:

185 g. di farina

105 g. di zucchero

1 uovo

55 g. di burro

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

crema di cioccolato per il ripieno q.b.

Tempo di cottura:

3-4 minuti a 800 Watt (o alla massima potenza)