I biscotti del sabato mattina

Sabato mattina. Inaspettato. Lui si è occupato di nostro figlio e delle cagnette… silenzio in casa mentre scendo pigramente dal letto, mentre sorseggio una scodella di latte nel tepore dell’ultimo sole di settembre… inizio a camminare senza la consueta frenesia, in tuta e a piedi nudi, lontana anni luce dallo stress settimanale, dalla merenda per il piccolo, dallo zaino da controllare, dalle urla concitate ad un ragazzino che è sempre in ritardo, lontana dai tailleur e i tacchi a spillo che mi portano all’ufficio e ai dolori della gente.

Casa mia è un nido ovattato che mi riconcilia con il mondo, i balconi sono inondati dal sole, dalle finestre entra un tepore dolce, rilassante, voglio rimanere in silenzio, senza musica, senza televisione… solo il fruscio delle pagine di un libro mentre mi stiracchio come un gatto, mentre mi godo un momento solo per me, una coccola inaspettata donatami da lui, da lui che, pur alzandosi prima del levar del sole per andare al lavoro, mi ha voluto donare questa mattinata tutta mia…

In questo silenzio apro il frigorifero, poi curioso nella dispensa, la mia attenzione viene attratta da un albume che da due giorni cerca il suo destino finale e da mezzo pacchetto di nocciole che tristemente se ne sta in attesa di contribuire ad esaltare il sapore di qualche dolcino….

Non peso nulla, anche perchè la dolcezza della mattinata viene turbata da un guasto alla bilancia, ma monto l’albume a neve con un pizzico di sale e parte dello zucchero che, fortunatamente, avevo pesato la sera prima per un’altra ricetta e che nel frattempo ho macinato per ottenere la consistenza dello zucchero a velo, poi frullo le nocciole e le unisco all’albume, aggiungo la restante parte di zucchero, mescolo ancora un attimo e dispongo il composto, a cucchiaiate, sulla placca del forno: dopo una mezzoretta ho avuto dei biscottini deliziosi, degni di una mattinata dolcissima!

Ingredienti:

1 albume (cui mescolare 20 g. di zucchero a velo)

100 g. di nocciole

80 g. di zucchero (da mescolare alla fine)

1 pizzico di sale 

Il forno va tenuto a 120, max 130°C., per non sciupare gli albumi, per 30 minuti.