Ci sono delle persone che con la loro semplicità ti incantano, che dentro di sé hanno una magia da regalare a piene mani, che spendono una parola gentile con tutti e che postano ricette lineari, senza grosse complicazioni, delle volte quasi scontate ma che in mano loro divengono magia, mentre talora giocano con gli ingredienti, provando accostamenti quasi impensabili che alla fine si fondono in una delicatezza magistrale solleticando appena il palato.
Lei è una di queste persone gentili, che si affacciano nel web in silenzio e senza sensazionalismi, con la raffinatezza della semplicità, con la luminosità dei suoi scatti che ti fanno sentire la freschezza della primavera anche nelle giornate più plumbee e questa volta ho voluto davvero provare una delle sue ricette, complice un sacchetto di cachi che non maturavano appieno senza sciuparsi ed una manciata di pepe rosa che ancora colorava il fondo di un vasetto nella mia dispensa.
Ne è uscita una confettura delicata, non stucchevole grazie alla ridotta quantità di zucchero, ma con un piglio deciso a seguito della presenza del pepe rosa, nonostante le sue note lievi: l’ho stesa sul pane, sulla crostata e sui formaggi e non mi ha mai delusa!
Grazie Francesca per aver condiviso questa delicatezza da gourmet!
Ingredienti (mi sono permessa qualche leggera variazione):
750 g. di cachi vaniglia sbucciati
150 g. di zucchero
1 mela sbucciata
1 limone (succo)
mezza arancia (succo)
q.b. pepe rosa
Procedimento:
Pelare i cachi e tagliarli a pezzi, togliere i semi, metterli in una casseruola aggiungendo anche il resto degli ingredienti tranne il pepe, mettendo a sobbollire per il tempo necessario ad addensare la confettura (a me sono serviti 50 minuti); quando la frutta inizia a sfaldarsi frullare con il minipimer e solo dopo aggiungere il pepe rosa, in maniera tale che rimanga intero a colorare il tutto e a rilasciare lentamente il proprio sapore.
Non appena la confettura si è addensata fare la consueta prova piattino e travasare nei vasetti sterilizzati, capovolgendoli per creare il sottovuoto. In pochi giorni il pepe rosa conferirà un tocco particolare e sarà piacevolissimo da sgranocchiare!
10 Comments
Emmettì
28 Dicembre 2015 at 18:42Ciao Tati!
Che belle le parole introduttive a questo post! :-))))))))))
Ed intrigante questa ricetta che hai voluto condividere!
Mi piace tantissimo il pepe rosa, ma non avrei mai pensato di profumarci una confettura sai??
Allora grazie per questa idea e per i suggerimenti di gustarla sia spalmata sul pane che in abbinamento con i formaggi 😉
Ti auguro una serata bella e piena di sorrisi!
Un abbraccio. :-)))
Tatiana Bruni
28 Dicembre 2015 at 18:56L’idea è di Francesca, splendida persona, tant’è che le parole che ho speso per lei le merita tutte! Io ho apportato qualche modifica, ma proprio minima: andate a vedere l’originale da lei perchè le foto sono splendide, contrariamente alle mie, scattate dopo giorni ad attendere che la nebbia si diradasse (finchè mi sono arresa all’evidenza..)! Sul pecorino l’ho spalmata avendo terminato miele e mostarda, ma il risultato è stato apprezzato 🙂 Però l’ho spalmata anche sulle crepes… insomma, a te la scelta! Più versatile di così….
Un bacio e una pioggia di sorrisi a te 🙂
edvige
28 Dicembre 2015 at 20:30Deve essere veramente buona con un pizzico di mordente ma purtroppo i cachi a parte che non mi piacciono ma anche mi creano problemi 🙁
Ciaooo bella baseto e intanto già buon Anno 2016 a te famiglia e pelosi
Tatiana Bruni
28 Dicembre 2015 at 21:20E’ stato un esperimento che mi ha lasciata sorpresa visto che le precedenti confetture a base di cachi tendevano a stancarmi… il pepe rosa è davvero un tocco particolare!
Baseti 🙂
zia Consu
29 Dicembre 2015 at 20:20Ciao tesoro, che bello ritrovarti 🙂 Sono appena rientrata dalla mia amata Barcellona e un saluto nella tua golosa cucina era d’obbligo 🙂 Le tue parole sono una carezza al cuore..il web è anche questo ed è bellissimo farne parte quando ci sono delle persone come voi <3 Se non riuscissi a ripassare prima ti auguro un buon inizio 2016 anche a te e alla tua splendida famiglia <3<3<3
Tatiana Bruni
29 Dicembre 2015 at 23:27Dolce Consu, mi fa tanto piacere tu sia riuscita a passare per un saluto: hai visto che bei rapporti nascano nonostante l’apparente freddezza del web? Io ci credo perchè è vero che c’è chi si cela dietro un monitor, ma ci sono anche le persone come me, quelle che nella vita si intimidiscono e che solo scrivendo riescono ad esprimere se stesse… altrimenti dubito sarei riuscita a scoprire tante belle signore come voi 🙂
Un abbraccio dal cuore e a risentirci tra pochi giorni! 🙂
Stravagaria
2 Gennaio 2016 at 14:56Con i formaggi deve essere squisita! Siete bravissime tutte e due 🙂
Tatiana Bruni
3 Gennaio 2016 at 13:16Ciao Viv! Sono due versioni leggermente diverse ma tutte da divorare….slurp! Ora però finisco di fare la godereccia e mi metto a patti con la bilancia. .. un bacio 🙂
Eyra
28 Gennaio 2016 at 7:04Wow, cachi e pepe rosa… due ingredienti che adoro e che non ho mai provato insieme… prendo nota e la prossima volta recupero! Grazie dell’idea, buona giornata 🙂
Tatiana Bruni
29 Gennaio 2016 at 8:28Eh sì, questa confettura ha stupito pure me: ho provato a realizzarla con molta curiosità anche se conoscendo bene il pepe rosa sapevo che si sposa con moltissimi ingredienti, però il risultato mi ha sorpresa poiché la sua presenza ha conferito carattere alla polpa del caco, che altrimenti può risultare banale e stucchevole.
Grazie del passaggio e un caro saluto 🙂